こんにちは、みなさんいかがお過ごしですか？管理課のＴです。
東京は毎日暑いです、本当に夏です、当分天気は続くようです。
さて、ここは築地市場内の当社の活場内のヤリイカ（ケンサキイカ）の水槽です。
↓ ヤリイカの水槽、傍に立つのは特種課のＮ課長です。
はるばる長崎や佐賀から入荷したばかりの上等なヤリイカです（築地の卸では当社のみの入荷！）。
専用の活魚車やJR輸送貨物で厳重に運ばれてきます。
↓ イカは生きている時は透明なのです。
ヤリイカはとてもデリケートなので扱いにも気を使います。
例えばヤリイカの水槽には水流を生じさせてストレスを与えないようにしたりポンプで酸素を水槽内へ送ったりもします。
ヤリイカの場合酸素を注入したビニール袋に入れた状態で販売することもあり夕方お店に並ぶまで活きて届けられます。
用途は主に高級な活け作りやお刺身などの食材として扱われます。
近日中に活イカの料理法を紹介しますね☆。
