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部門紹介

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大物部

魚の横綱マグロ。エネルギッシュなせりにも大物部のパワーが炸裂

最高級といわれる本マグロをはじめ、キハダからカジキまで多くの種類のマグロを集荷・販売しています。生鮮マグロは鮮度が保たれた状態で、冷凍マグロは船内で瞬時に冷凍されたものが国内のみならず海外からも入荷してきます。漁獲量の規制が厳しくなる中、需要への対応と資源保護の両面が求められています。

主な取扱品
生鮮・冷凍マグロ全般
※本マグロ、インドマグロ、メバチマグロ、キハダマグロ、カジキマグロ
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鮮魚部

鮮度保持が命。多彩な魚種を手際良く扱う技術とノウハウ

北海道から九州にいたる日本近海や、世界各国から輸入された、鮮魚、養殖魚などを扱っています。取り扱い魚種は多岐にわたり、近年では養殖技術の発達により、良質な養殖魚が増えています。また、鮮度保持にも細心の注意を払っています。

主な取扱品
鮮魚:タイ、ヒラメ、アジ、サバ、イカ、イワシ、タコ、カツオ、ブリ、キンメ、秋鮭、ワラサ、サワラ、カレイ、サンマ、カニ、タラなど
養殖魚:タイ、ハマチ、カンパチ、サーモン、平目 など
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特種部

主要取扱品は高級魚介。要求される熟練した目利きと商品知識

寿司屋や料理屋さんのケースに並ぶウニやアワビ、活魚など業務用高級魚がメインです。グルメブームによる需要の増加に伴い、海外からの輸入も増加しています。

主な取扱品
業務用高級魚:フグ、タイ、ヒラメ、ウニ、エビ、カニ など
貝 類:カキ、アワビ、平貝、ミル貝、赤貝、北寄貝 など
活 魚:タイ、ヒラメ、カンパチ、ハマチ など
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加工品部

幅広い種類で、食卓を豊かに彩る干物・練製品・合物

鮮魚と加工品の間に位置する、サンマやアジの開きなどの、“合物”をはじめ加工品部の取扱品種は、シラス・煮干しなどの干魚、かまぼこ・おでん種などの練物、ウナギの蒲焼など多種にわたっています。このため、すべての商品に対応できる知識と柔軟な営業スタイルを持ち、お客さまである仲卸業者、売買参加者に提供しています。

主な取扱品
加工品:かまぼこ、ちくわ、惣菜 など
合 物:ウナギ、干物(アジ、サンマ、カマス、イカ、サバ) など
干 魚:しらす、煮干し、干スルメ、ワカメ、シシャモ など
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冷凍塩魚部

冷凍品から伝統的な塩蔵品まで、世界中から集荷

家庭の食卓に上ることが多いサケ・マスや、タラコ・イクラなどの魚卵類をはじめ、多種多様な魚介類は、冷凍で集荷・販売されています。産地も日本近海から世界各国まで大きく広がっています。発達した冷凍技術を駆使し、これらの商品の安定供給に大きく貢献しています。

主な取扱品
冷凍品:サケ、マス、ギンダラ、赤魚、サバ、エビ、カニ、イカ、タコ など
塩蔵品:サケ、マス、ミガキニシン、数の子、イクラ、タラコ、筋子 など
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海外開発室

世界の海から日本へ、日本の魚を世界へ

魚の目利きによる、世界の漁場での買付で本物の味をお届けする輸入調達・販売。そして世界に広がる寿司ブームと、更に広がりを見せる魚ビジネスをマッチングする輸出販売を行っています。

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販売促進室  平成29年4月1日付の組織変更で上記の加工品部に統合され、加工品部加工品課という組織名に変更しております。業務につきましては同部署において引き続き従来と同様に行っております。

季節や旬に合わせ商材をプロモーション

日本国内はもとより世界各地から集荷した水産物について、スーパーや水産物専門の量販店等に対し季節や旬に合わせた商品供給とプロモーションを行っています。
また、テレビショッピングやラジオショッピング、さらに誌面媒体を利用した通販事業への商品供給も行っています。

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サポート部門

販売の第一線をサポート、サービスの向上に尽くす

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古き良き伝統を残す卸業界のなかで、東都水産では、売買管理において、早くからIT化を推進してきました。それはデータの集中管理を行う計算部、オンラインによる業務の効率化を推進する電算部、さらに社員一人ひとりの業務と生活を支援する総務部などの活躍に見ることができます。第一線の営業スタッフだけでなく、サポートメンバーも一丸となってお客様へのサービスをお届けしています。

東京冷凍工場

鮮度保持と供給の重要な拠点

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日本を代表する東京都中央卸売市場築地市場内にあり、
生鮮魚、冷凍魚、塩干、加工品の鮮度保持と供給の重要な役割を担っています。
また、製氷事業は市場全体に対する拠点的な供給源となっています。

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