冷凍課Y君　　釧路東水で研修　　いざ工場へ

みなさんこんにちは、管理課のTです。本日東京は晴れ曇り也、寒いです、今年も電気毛布とあったか下着出動！。

さて、今日も冷凍課期待の新人、Y君の釧路東水冷凍㈱研修レポート。

 
前回はドレス加工とはなんぞや、という解説でした、今日から工場での話。

↓　こちらが鮭のドレス加工のライン全体像、本当に工場って感じです。

まず手前の番台の左からコンテナで鮭が運ばれて来ます。

そして反時計に鮭が流れ、ヘッドカット、腹部切開、洗浄、選別が一連の流れで行われていきます。

続く。